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第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选

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第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选

最 低 价:¥43.50

定 价:¥55.00

作 者:杨柳

出 版 社:湖南科学技术出版社

出版时间:2006 年9月

I S B N:7535746950

商品详情

编辑推荐

内容简介

本书介绍的比赛作品,是首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届(鸿宾楼杯)全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的作品精选。它汇集了来自新疆、宁夏、河北、河南、北京、辽宁、吉林、江苏等全国十几个省、市、自治区的104位选手创作的150款作品,充分展现了我国清真风味菜点之精华,比较全面地反映了清真烹饪发展的现状。通过这些作品,我们可以看到厨师们表现出对清真烹饪文化极大的热情和扎实的功底,以及实用的创新精神。...
  

作者简介

杨柳,回族、中共党员、高级经济师。.
作者近二十年来一直在烹饪及其相关行业任职,具有丰富的实践经验。现任中国烹饪协会常务副会长、世界中国烹饪联合秘书长等职。..
作者多年专于理论学习,并用于指导实践。先后获得中文本科学历、哈尔滨工业大学经济学硕士学位,并于二零零四年四月开始攻读博士学位。...
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目录

清真燕翅鲍类.
御笔翅参
竹荪红花翅
鸡豆花藏珍
金盒藏珍
三元祝福……
清真驼掌类
阿魏菇扣驼掌
大漠驼掌
清真鸡鸭类
柏香鸡翅中
口袋凤筋
四宝鞭蓉鸡片……
牛肉类
醇香牛骨髓
菊花牛舌……..
羊肉类
鱼丝羊脑
布袋肉松
农家乐
.山菌煲腰花……
鱼类
养生烩鱼脯
枸杞黄河鲶鱼
菊花鱼……
虾类
爆虾球
金秋爆虾球
猴头爆虾球……
素菜类
灵菇献宝
冬菇长鱼
回乡酸菜土豆泥……
泠拼类
黄鹂鸣柳
彩蝶双飞
戏……
面点类
椰果冰皮梅
真心蛋黄酥
赛蟹灌汤包……...

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