中国饮食文化

.一、中国饮食文化成熟阶段的历史背景
二、中国饮食文化成熟阶段所取得的重大成就
第5节 现代中国饮食文化
一、烹饪工具与方式发生显著变化，并趋于现代化
二、优质烹饪原料发展较快，品种增多
三、民族、地区及中外之间饮食文化与烹饪技术交流频繁
四、西方现代营养学对中国饮食文化的影响
五、创新筵席大量涌现，饮食市场空前繁荣
第3章 中国菜点文化
第1节 中国饮食风昧流派
一、中国饮食风味流派及其特色
二、中国饮食风味流派的成因
第2节 中国菜肴文化
一、从“四大菜系”到“十大菜系”
二、巾国菜肴命名
三、中国宴席中菜肴的组合
第3节 中国面点文化
一、南北面点的特色
二、面塑艺术
三、中国风味小吃
四、中国面点工业化的发展方向
第4章 中国酒文化
第1节 中国酒的起源与发展
一、酒的起源
二、酿酒技术的发展与酒文化
三、中国名酒
第2节 中国饮酒习俗
一、酒德与酒礼
二、待客与饮酒
三、婚嫁与饮酒
四、生育、成长与饮酒
五、宗教、祭祀、丧葬与酒
六、酒令
七、酒器
第3节 中国的传统节 日与酒
一、除夕、春节 与酒
二、寒食节 、清明节 与酒
三、端午节 与酒
四、中秋节 与酒
五、重阳节 与酒
第5章 中国茶文化
第1节 茶的发展
一、饮茶起源与传播
二、饮茶盛于唐宋以后
第2节 茶的种类及其品质特点
一、基本茶类
二、再加丁茶
第3节 中国名茶
一、中国绿茶中的名茶
二、中国红茶中的名茶
三、中国茶中的其他名品
四、我国历代名茶
第4节 中国的饮茶习俗
一、茶艺
二、茶宴与茶食
三、部分民族的饮茶习俗
第6章 饮食消费文化
第1节 饮食消费文化的内涵
一、饮食消费文化的概念
二、饮食消费文化的地位日益提升
第2节 饮食消费行为
一、饮食消费者的生理因素
二、饮食消费者的心理因素
三、饮食消费者的经济因素
四、饮食消费者的社会因素
第3节 我国传统文化对饮食消费文化的影响
一、传统文化影响到消费者的价值观念与消费习惯
二、传统文化本身是有价值的消费品
第4节 我国饮食消费文化的现状和发展趋向
一、我国饮食消费文化的现状
二、变迁中的现代饮食消费文化
三、建设有中国特色的现代饮食消费文化
第5节 饮食美学与消费文化
第7章 饮食文化与礼仪风俗
第8章 中国饮食文化与语言文学
第9章 饮食文化与政治宗教
第10章 饮食文化与饮食养生
第11章 饮食文化与现代餐饮企业的发展
第12章 未来饮食文化的特点和发展趋势