《菜单设计(烹饪专业)》在内容上，以中等职业学校学生将来要从事的工作内容和本专业教学要求的知识、能力标准为依据，进行了必要的整合。教材采用“导入活动”、“正文内容”、“导入活动解答”的结构模式，突出了知识的应用及其要求，以求更加接近岗位的实际。教材还通过“拓展链接”对正文的内容作了必要的补充和拓展，一方面，是对正文内容的补充和完善；另一方面，进一步让知识更接近饭店厨房工作的实际。
菜单设计是烹饪专业学生的必修课程之一，它不仅涉及烹饪技术的内容，还要联系到厨房的生产与经营。学好这门课程，对学生以后进入工作单位和自己创业都有很大的帮助。为了使中等职业教育能够培养出符合烹饪行业需要、具有较强实践能力的人才，在高等教育出版社的精心组织与策划下，编写了《菜单设计(烹饪专业)》。
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