| 嫩炸香煎 精彩纷呈 中国菜以其烹凋方法的多样性，成菜色、香、味俱全的特点而享誉世界，而众多的烹调手法中除极少数乃地方菜所独有外，其余绝大多数均是全体中国 人所熟知、常用的。如：炒、炖、煲、烤、烧、蒸、炸、爆、扒、煎、焖等。 |
| 炸 技术要点 清炸猪肝 软炸通脊 香炸鱼片 炸虾球 酥炸鱼条 炸茄夹 炸梨球 炸佛手卷 炸猪排 炸芝麻鹦哥 炸洋葱丝 酥炸春花肉 炸春段 甜酱裹炸肉 油炸带鱼 香炸虾丸 油炸马蹄虾仁饼 炸腰果鸡丁 香炸鹌鹑 油炸土豆片 美味炸鲮鱼 香炸萝卜丸子 香炸薯条 炸丁香鱼 炸烹海蟹 炸菊花拼虾球 鲜炸带子 鱼香炸蚬肉 酥炸青蚝卷 炸海鲜卷 炸墨鱼 蕉芋炸牛丸 酥炸羊肉丸 果子炸鹅腩 脆炸生鱼球 脆炸鲜生蚝 酥炸“鱼卷” 炸响铃 炸腐皮肉卷 炸豆泥腐包 油炸素虾 炸蛋白肉 …… 煎 |
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