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食品微生物学

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食品微生物学

最 低 价：￥18.20

定 价：￥26.00

作 者：贾英民 著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2010-01

I S B N：7501930481

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    内容简介
    鉴于目前食品微生物学教材及有关参考书的现状，作者编写了《食品微生物学》一书，以供我国食品领域的大专院校、函授、电大、夜大等作为教学的教材或参考书，此书同时还适用于从事食品工业生产、食品质量检验监督、食品卫生管理和检验监督等有关技术人员自学或参考。

    作者简介

    目录
    第一章 绪论

    第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能

    第三章 微生物的营养

    第四章 微生物的代谢

    第五章 微生物的生长及其影响因素

    第六章 微生物的遗传变异与菌种选育

    第七章 发酵食品微生物

    第八章 微生物与食品腐败变质

    第九章 食品卫生微生物

    第十章 微生物实验技术

    附录 实验常用培养基

    参考文献

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