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山野菜保鲜贮藏与加工

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山野菜保鲜贮藏与加工

最 低 价：￥12.90

定 价：￥16.50

作 者：陈功/王莉 著

出 版 社：中国农业出版社

出版时间：2002-07

I S B N：7109076644

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    内容简介
    本书共分五章.根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜（全分析）成分和农产品安全质量标准等。     本书可供从事蔬菜（山野菜）加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员参考。

    作者简介

    目录
    前言
    第一章  山野菜保鲜贮藏基础知识
    第二章  山野菜采收生理代谢、病害与保鲜贮藏
    第三章  山野菜保鲜贮藏
    第四章  山野菜加工
    第五章  山野菜深加工及综合利用
    附录
    主要参考文献

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