| 科学技术是第一生产力。《新农村建设系列科技丛书》的出版发行是顺应历史潮流，惠泽广大农发，落实新农村建设部署的重要措施之一。让我们以肩负起历史的使命，落实科学发展观，以科技创新和机制创新为动力，与时俱进、开拓进取，为社会主久新农村建设提供强大的支撑和不竭的动力。 |
| 一、概述 （一）鲜切蔬菜的定义及特点 （二）鲜切蔬菜加工的意义 （三）鲜切蔬菜加工的发展趋势 （四）我国鲜切蔬菜加工业存在的问题 二、鲜切蔬菜加工对原料的要求 （一）品种要求 （二）蔬菜品种的选择 三、鲜切蔬菜加工技术 （一）鲜切蔬菜加工工艺 （二）鲜切蔬菜加工的设备 （三）鲜切蔬菜加工包装技术 （四）鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术 （五）鲜切蔬菜加工实例 四、鲜切蔬菜的流通 （一）流通的意义 （二）蔬菜流通设备 附录一 蔬菜系列产品质量标准（行业标准） 附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准 附录三 净菜芹菜质量标准 参考文献 |
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