本书在食用菌生物学基本理论知识的基础上，重点阐述了实践操作技能，具体介绍了具体介绍了平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、猴头菇、天麻、黑木耳、滑菇、茯苓10种常见的食用菌栽培技术，以及杏鲍菇、小白菇、高大环柄菇、桑黄菌、白灵菇、大球盖菇、羊肚菌、白环球菇、灵芝、黄伞等多种珍稀食用菌的栽培技术，并对食用菌的保鲜贮藏与加工、食用菌病虫害的防治也进行了介绍。 |
| 绪论 第一节 概述 一、食用菌 二、食用菌学 三、食用菌栽培学 第二节 发展食用菌的意义 一、食用菌的营养价值 二、食用菌的药用价值 三、食用菌的经济价值 第三节 食用菌的研究和应用 一、食用菌菌种资源 二、生态农业与食用菌栽培 三、生物技术与食用菌育种 四、食用菌与医疗保健 五、我国发展食用菌的前景 第一章 食用菌生物学基础 第一节 食用菌的形态结构 一、菌丝体 二、子实体 第二节 食用菌的繁殖及生活史 一、食用菌的细胞分裂 二、食用菌有性生殖的关键阶段 三、食用菌的不同交配类型 四、食用菌的生活史 第三节 食用菌的分类与命名 一、食用菌的分类方法及科学命名 二、食用菌分类检索表及其使用 三、食用菌的重要种、属代表 第四节 食用菌的营养生理 一、碳营养及其代谢 二、氮营养及其代谢 三、矿质营养 四、维生素及其他 第五节 食用菌的生态 一、腐生性食用菌 二、寄生性食用菌 三、兼性寄生性食用菌 四、食用菌与其他微生物的关系 第六节 食用菌生长发育的环境条件 一、温度 二、水分和湿度 三、酸碱度 四、氧气和二氧化碳 五、光照条件 六、营养条件 第七节 食用菌的遗传与育种 一、食用菌的遗传与变异 二、食用菌良种选育的原理和方法 第二章 食用菌制种程序与设备操作 第一节 菌种类型及制种程序 一、菌种类型 二、制种程序 第二节 制种的基本设备与用具 一、灭菌设备 二、消毒设备 三、接种设备 四、培养设备 五、主要用具、器皿与药品 第三节 培养基的制备 一、培养基的类型 二、培养基的配制原则 三、母种培养基的配制 四、原种培养基的配制 五、栽培种培养基的配制 第四节 消毒和灭菌 一、培养基的灭菌 二、接种环境的消毒 三、培养室及栽培场所的消毒 四、器械物品的消毒和灭菌 …… 第三章 食用菌制种技术与方法 第四章 常见食用菌 |
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