| 本书除对食用菌基本理论进行系统而简明的介绍外，重点阐述了各种常见食用菌的生物学特性和栽培管理技术，尤其是对22种食（药）用菌的栽培管理技术做了具体而详细的介绍。书中结合近年来食用菌栽培方面所取得的研究成果和先进经验，对食用菌菌种制作、食用菌产品保鲜与加工、食用菌周年立体栽培及病虫害防治等方面也做了较为详尽的论述。为了使学生更好地掌握先进技术和提高动手能力，书中还专门安排了若干单元的实训操作内容;考虑到学生复习和练习的方便性，本书各章后都附有精选的思考题。本书具有较强的实用性、先进性和可操作性。 本书可作为高职高专学校生物、园艺专业师生的教材，也可供农学种植专业师生参考;同时，本书也是食用菌栽培技术培训人员及栽培爱好者、生产者的一本好的参考书。 |
| 绪论 一、食用菌的概念和分类地位 二、发展食用菌生产的意义 三、食用菌栽培简史 四、食用菌产业的现状与发展前景 五、如何学好食用菌栽培技术 六、我国食用菌研究主要刊物简介 思考题 第一章 食用菌基础 第一节 食用菌的形态结构 一、菌丝体 二、子实体 第二节 食用菌的生长发育、繁殖及生活史 一、食用菌的生长发育 二、食用菌的繁殖 三、食用菌的生活史 第三节 食用菌的营养 一、营养类型 二、营养物质 第四节 影响食用菌生长发育的环境条件 一、温度 二、水分和湿度 三、酸碱度 四、空气 五、光照 六、生物因子 第五节 食用菌遗传育种 一、食用菌的遗传学基础 二、食用菌育种的几种方法 思考题 第二章 食用菌菌种生产 第一节 菌种生产的基本设备 一、接种设备 二、培养设备 三、灭菌设备 第二节 培养基的配制 一、培养基的种类 二、培养基配制的一般原则 三、常用培养基及配制方法 第三节 消毒与灭菌 一、消毒与灭菌的概念 二、消毒与灭菌的一般方法 第四节 接种与培养 一、接种工具及用品 二、接种与培养 三、菌种质量鉴定 第五节 菌种分离方法 一、孢子分离法 二、组织分离法 三、基内菌丝分离法 第六节 菌种的保藏与复壮 一、菌种的保藏 二、菌种的复壮 第七节 液体菌种生产简介 一、液体菌种的用途和特点 二、液体菌种的生产设备 三、液体菌种制备工艺流程 四、液体菌种生产操作流程 思考题 第三章 木腐型食用菌栽培 |
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