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焙烤食品工艺学

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焙烤食品工艺学

最 低 价：￥14.70

定 价：￥16.00

作 者：沈建福主编 著

出 版 社：浙江大学出版社

出版时间：2001-12

I S B N：7308029093

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    内容简介
    本书共分十章，包括：概述、面包生产原辅料、有关烘焙的基本计算、面包生产工艺、面包生产方法、蛋糕生产、面点制作、中式糕点生产、饼干生产、休闲食品生产。

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