中华饮食风俗教程（卓越·21世纪烹饪与营养系列）

　　本书是复旦卓越?21世纪烹饪与营养系列之一。
　　◆丛书由四川烹饪高等专科学校、无锡城市职业技术学院、无锡职业技术学院、上海杉达学院、浙江万里学院、苏州工业园区职业技术学院等几十所办学特色鲜明、教学实力雄厚的高校联合编写、◆丛书版式全面面向教学需求，正文、练习、案例有机结合，内容清新、重点突出、生动活泼、◆参编者均来自教学研究与实践工作第一线的优秀教师和专家，丛书出版体现学界与业界的有机互动、◆紧密结合当前烹饪与营养领域的实践，从强化培养操作技能角度出发.体现本职业当前最新的实用知识与操作技术、◆出版形式立体化.电子资源与纸质出版互为载体，每本书配有助教多媒体课件。
　　复旦卓越?21世纪烹饪与营养系列教材由复旦大学出版社策划并编辑出版。主要适用于应用型本科、高等职业学校、高等专科学校、成人高等学校和各种职业培训教学。丛书他理沦内容的选取和阐述上以应用为目的，避免冗长的理沦推导，以“够用、适度”为标准，紧密结合当前社会对实践型人才的需求趋势，从强化培养操作技能角度出发，体现学以致用的学科培养要求。

　　本书讲述了：中国饮食文化博大精深，饮食风俗是中华饮食文化宝库中重要的组成部分。本书共十一章，从绪论出发，分别介绍了婚嫁饮食风俗，生育饮食风俗，岁时节日的饮食风俗，佛教、道教、伊斯兰教的饮食风俗，各少数民族的饮食风俗，饮食礼俗，饮茶、饮酒习俗，筵席风俗和饮食禁忌，以及饮食风俗的交流与嬗变等内容。

第一章　绪论
　第一节　风俗与饮食风俗
　第二节　饮食风俗的研究对象
　第三节　中华饮食风俗的特点
　第四节　中华饮食风俗的社会功能
第二章　婚嫁饮食风俗
　第一节　恋爱相亲饮食风俗
　第二节　聘礼中的饮食风俗
　第三节　出阁饮食风俗
　第四节　催妆与迎亲饮食风俗
　第五节　婚宴饮食风俗
　第六节　洞房饮食风俗
　第七节　回门饮食风俗
第三章　生育饮食风俗
　第一节　求子饮食风俗
　第二节　妊娠期饮食风俗
　第三节　分娩饮食风俗
　第四节　三朝饮食风俗
第四章　岁时节日饮食风俗
　第一节　春季节日饮食风俗
　第二节　夏季节日饮食风俗
　第三节　秋季节日饮食风俗
　第四节　冬季节日饮食风俗
第五章　宗教信仰饮食风俗
　第一节　佛教信仰饮食习俗
　第二节　道教信仰饮食习俗
　第三节　伊斯兰教信仰饮食习俗
第六章　少数民族饮食风俗
　第一节　东北及华北地区少数民族饮食风俗
　第二节　西北少数民族饮食风俗
　第三节　西南及中南少数民族饮食风俗
　第四节　华东及东南地区少数民族饮食风俗
第七章　饮食礼俗
　第一节　礼的起源
　第二节　分食与合食
　第三节　饮食餐制
　第四节　进食方式
　第五节　孔子饮食观
第八章　饮茶、饮酒习俗
　第一节　饮茶习俗
　第二节　饮酒习俗
第九章　中国筵宴风俗
　第一节　筵宴的产生与发展
　第二节　筵宴礼俗
　第三节　筵宴的进食礼仪
　第四节　宴席与娱乐活动
　第五节　古代宴席种种
第十章　饮食禁忌
　第一节　禁忌与饮食禁忌
　第二节　食物禁忌
　第三节　饮食方式禁忌
　第四节　食品制作禁忌
　第五节　药物饮食禁忌
第十一章　饮食风俗的交流与嬗变
　第一节　饮食风俗的交流
　第二节　饮食风俗的嬗变
参考文献