预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南

　　本书是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天，这本书的出版，无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用，可以为消费者解惑，可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望这本书能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时，这本书也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物，对消费者提高饮食安全和了解有关规定不无益处。

第1章　食品致敏原与食物过敏
    1．1致敏原的定义、种类和特点
    1．2食品过敏
    1．3食品致敏原的种类
    1．4食品致敏原的特点
    1．5食品致敏原标识的必要性
第2章　食品致敏原标识法规、标准编译与分析
    2．1中国食品致敏原标识管理的国家标准
    2．2国际食品法典委员会相关标准
    2．3欧盟相关标准、法规
    2 4美国相关标准、法规
    2．5英国相关标准、法规
    2．6加拿大相关标准、法规
    2，7澳大利亚和新西兰相关标准、法规
    2．8日本相关标准、法规
    2．9南非相关标准、法规
    2．10中国香港地区法规体系
第3章　食品致敏原检测技术
    3．1食品致敏原检测技术的分类及原理
    3．2主要食品致敏原检测技术进展
    3．3食品致敏原标准检测方法
    3．4食品致敏原商业化检测方法
第4章　食品生产中致敏原控制指南
    4．1食品致敏原风险分析
    4．2致敏原控制计划框架
    4．3痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识
附录Ⅰ  中外法规、标准规定的致敏原种类一览表
附录Ⅱ  本书缩略语索引
参考文献