目前食品安全事件频发，公众比较关注食品安全,著者为著名食品安全专家,内容专业、权威、通俗、易懂、生动。 |
马志英：上海市食品研究所副所长、总工程师 长期从事食品营养、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，完成“生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术研究”、“厨房工程食品产业化关键技术研究及示范应用”、“胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究”、“上海地区高危食品预警与加工控制技术研究”等国家“九五”重大科研项目及省部级重点科研项目十多项；研究的新技术、新产品累计创利上亿元。发表论文和著作四十多篇，获8项国家科技部、国内贸易部及上海市级科技进步和成果奖，荣获3次上海市劳动模范称号。 |
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