| 一本普及率最高的营养保健学科普读物！传播营养保健新观念提供科学服用新方法，每个家庭都需要这样一本——最新营养保健观念、最具医学科学权威的维生素矿物质服用百科！书中深入浅出地介绍了有关的生物化学、生理学基础知识，尤其是对人体内吸收营养素的方式与原理的介绍；并对维生素矿物质诸种营养素与活性酶的关系以及对人体的影响作了科学合理的解释。如果您正在服用维生素，您必须阅读本书！ 本书深入浅出地介绍了有关的生物化学、生理学基础知识，尤其是对人体内吸收营养素的方式与原理的介绍；并对维生素矿物质诸种营养素与活性酶的关系以及对人体的影响作了科学合理的解释。本书在阐述维生素矿物质与人体关系的同时，探索倍受关注的诸多慢性退行性代谢性疾病与人体营养合理摄入的关系；满足现代读者的知识需求。 保健品能为我们带来健康，但若缺乏正确的服用方法，它们可能成为健康杀手!本书着重联系现代人的生活习惯，全面解释维生素矿物质的科学服用方法和服用范围，涉及人们的烹调习惯、进食方式、生活环境及有害微量元素摄入的影响等等；在传播营养保健新观念的同时，提供一整套简明准确、易懂易学的服用方法，引导读者成为真正的健康赢家。 |
| 蔡美琴教授，上海第二医科大学医学营养教研室主任、教授，硕士生导师。1987年毕业于上海医科大学(现复旦大学公共卫生学院)，获医学硕士学位，主要研究方向是营养与食品卫生学。1997～1999年在美国明尼苏达州州立大学营养与食品科学系学习，访问学者。1996年被评为上海市教委系统“女能手”。 从事营养学研究近二十年，主要研究领域：营养与慢性病防治。曾负责参与完成国家“七五”、“八五”胃癌攻关项目及国家自然基金、上海市科委、教委多项研究课题，这些课题包括：青春期铁营养状况研究，京沪两地学生早餐饮食行为与生长发育关系研究，老年人的免疫功能与抗氧化营养素的研究，植物黄酮功能研究，全营养要素钙研究，核酸抗衰老作用研究和老年性骨质疏松的干预研究等。 现任中华医学会上海分会卫生学会专家委员会委员、中国学生营养促进会专家委员会委员、上海营养学会理事和国内多家医学保健类杂志的编委，已在国内外杂志上发表论文三十余篇。 |
| 第一章 维生素服用方法 第一节 脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 第二节 水溶性维生素 维生素C 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素B6 维生素B12 生物素 叶酸 泛酸 第二章 矿物质服用方法 第一节 常量元素 钙 钾 磷 镁 钠 硫 氯... |
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