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锅台漫笔(烧菜与唱戏)

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锅台漫笔(烧菜与唱戏)

最 低 价：￥13.70

定 价：￥18.00

作 者： 著

出 版 社：上海文化

出版时间：2004-5-1

I S B N：9787806465691

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    编辑推荐

    内容简介
    本书作者徐正才，烹调大师徐正才，在上海的烹饪界无人不晓。从小深受在饭店吃饭和茶馆听戏的传统文化影响，执意地迷上了烧菜和唱戏，他认为唱戏讲究，“唱、做、念、打”，离不开功底，烧菜也一样，“色、香、味、形”，处处要从功底上体现出来。
    近年来，本着对中国饮食文化的一份执着，希望将餐饮提升为生活的一种情趣、一种享受，也同时结合“别有天餐饮管理公司”的精心策划，他致力于将“徐家私菜精作坊”带进更高的境界，开启美食文化和艺术的新里程。

    作者简介

    目录
    （代序）“倒板·二黄”通烹饪
    开场白
    第一章 入门须知
    第二章 世说新语
    第三章 聊天说地
    第四章 南腔北调
    第五章 海外竞技

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