| 俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。中国古人的饮食观中最基本的也是最核心的观念，是“民以食为天”，这件事全是关于饮食的也就毫不奇怪了。其实茶叶从被人类发现到利用，就与人类生活密不可分了。茶叶还有其他的药用价值防病健身、抗衰老和养生延年。因此，茶疗日益为世人所瞩目，并大有渐趋普及之势。 |
| 概说 择茶 一、绿茶 1 西湖龙井 2 洞庭碧螺春 3 庐山云协和 4 六安瓜片 5 信阳毛尖 6 婺源茗眉 7 蒙顶某露 8 开化龙顶 9 雪水云绿 10 平水珠茶 11 江山绿牡丹 12 黄山毛峰 13 太平猴魁 14 临海蟠毫 二、红茶 1 工夫红茶 2 小种红茶 3 红碎茶 三、乌龙茶（青茶） 1 武夷岩茶 2 水仙 3 铁观音 4 黄金桂 5 凤凰单丛 6 文山包种 7 冻顶乌龙 四、白茶 1 白毫银针 2 白牡丹 五、黄茶 1 君山银针 2 蒙顶黄芽 3 霍山黄芽 六、黑茶 1 普洱茶 七、再加工茶 1 花茶 2 紧压茶 3 萃取茶、果味茶和药用保健茶 八、茶叶的鉴别与贮藏 择具 一、茶具的种类 1 瓷器茶具 2 紫砂茶具 3 漆器茶具 4 玻璃茶具 5 金属茶具 6 其他茶具 二、茶具的选用 择水 一、水质标准 1 茶与水质 2 饮水指标 二、宜茶水品 1 泉水和山溪水 2 江、河、湖水 3 井水 4 雪水和雨水 5 自来水 6 矿泉水和蒸馏水 冲泡 一、煮水 1 煮水燃料 2 煮水容器 3 煮水程度 二、煮茶、点茶与泡茶 1 煮茶 2 点茶 3 泡茶 三、冲泡四要素 1 茶、水比例 2 冲泡时间 3 冲泡水温 4 冲泡次数 四、冲泡程序 1 西湖龙井及类似名优细嫩绿花的冲泡 2 大宗绿茶的冲泡 3 红茶的冲泡 4 乌龙茶的冲泡 5 花茶的冲泡 6 普洱茶的冲泡 7 白毫银针的冲泡 8 君山银针的冲泡 9 袋泡茶的冲泡 品饮 一、品茶环境 1 品茶环境的塑造 2 茶艺馆的布置 二、品茶内容 1 观形 2 察色 3 赏姿 4 闻香 5 尝味 三、品饮技艺 礼仪 一、宾至如归，展现主人的热情好客 二、礼尚往来，体现客人的谦虚有礼 三、茶艺师的职业风范 茶菜点 一、乌龙熏凤凰 二、茶香熏猪排 三、铁观音烤羊排 四、白云伴月 五、田园绿茶面 |
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