| 补充补生素是最国际化的时尚健康理念，本书内容包括：维生素基本知识、维生素种类、矿物质种类、维生素或矿物质的营养价值、维生素或矿物质产品介绍、维生素或矿物质补充品购买指南等。提供科学的全天然维生素摄取方法，分析日常饮食中的维生素构成，为您提供最科学的维生素搭配，是维生素缺乏症的家顾问。中国烹饪协会会长张世尧先生、著名营养学家李瑞芬教授等编委会成员，全程参与、指导了本书的审定工作，充分保证了本书的高品质。 维生素虽然只是小兵，却具有维系健康的超强能力；当其遇到矿物质，其间微妙关系更是营养均衡的关键。你的维生素IQ有多高？不同成长阶段、健康状态对维生素需求各异，可不是每天吞一颗综合维生素便能高枕无忧。咨询专业人员，选购切合需要的补充品，聪明应用适合自己的维生素摄取法，才不致轻易和维生素说Bye-Bye 。本书拟针对一般民众关切的维生素议题，汇集资料采访整理，并咨询知名医院营养师，以平易的写法搭配相关图片，采图文并陈的彩色书编排形式，完整呈现实用的维生素知识。 |
| 第一篇 维生素／矿物质家族 一、维生素总动员 二、食物中的维生素／矿物质 三、合理补充维生素／矿物质 四、维生素档案 维生素A（视黄醇） 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（烟酸、尼克酸） 维生素B5（泛酸） 维生素B6（吡哆素） 维生素B11（叶酸） 维生素B12（钴胺素） 维生素C（抗坏血酸） 维生素D（骨化醇） 维生素E（生育酚） 维生素H（生物素） 维生素K（止血维生素） 维生素P（芦丁） 五、矿物质档案 钙 铁 磷 钾 钠 碘 镁 锌 硒 铜 氟 氯 硫 锰 钼 铬 钴 硼 钒 第二篇 维生素／矿物质食物 一、谷类食物中的维生素和矿物质 粮食谷物 大米 玉米 小麦 小米 糯米 黑米 燕麦（麦片） 薏米 芡实 二、蔬菜中的维生素和矿物质 根茎类 萝卜 胡萝卜 土豆 红薯 山药 藕 荸荠 芋头 百合 洋葱 苤蓝 魔芋 大头菜（雪里蕻、榨菜） 茎叶类 白菜 小白菜 菠菜 油菜 芹菜 生菜（油麦菜） 莴笋 空心菜 苋菜 芥蓝 芦笋 木耳菜 韭菜（韭黄） 圆白菜 茭白 绿豆芽 黄豆芽 蒜苗（青蒜） 香菜 竹笋 香椿 芦荟 莼菜 蕨菜 花蕊果实类 豌豆（豆苗、荷兰豆） 扁豆 茄子 青椒 菜花（西兰花） 西红柿 黄花菜 瓜菜类 黄瓜 冬瓜 苦瓜 丝瓜 南瓜 西葫芦 佛手瓜 菌类 草菇 香菇 平菇 金针菇 竹荪 松蘑 口蘑 鸡腿蘑 黑木耳 银耳（白木耳） 三、豆类、乳品中的维生素 和矿物质 豆类 黄豆（大豆发酵制品） 蚕豆 绿豆 红小 |
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