| ·烹饪大师教你烧菜，营养专家帮你搭配，百种菜肴经济实惠，百条营养科学分析，考生中榜营养保障。 |
| 季兆明，中国烹饪大师，上海师范大学旅游学院，韩国昌信大学料理系教授。
王红梅，中国营养学专家，上海师范大学旅游学院，加拿大访问学者。 |
| 序 应考学生的生理特点和营养 冷盘类 水晶小排 糟猪爪 拌粟米 乳汁肉片 水晶冻鸡 棒棒鸡丝 盐水鸭 酱鸽 虎皮凤爪 乳汁墨鱼 陈皮油爆虾 酒香盐水虾 辣莴笋 凉拌双笋 油焖笋 香干拌马兰 碧绿银芽 虾子茭白 棒棒茄子 琥珀核桃 桂花糖百合 棒棒粉皮黄瓜 皮蛋拌豆腐 油焖烤麸 热炒类 虾仁豆腐 炒海虾仁 韭菜花炒白米虾 冰糖甲鱼 柠檬年糕鱼丁 话梅鱼丁 红烧塘鳢鱼 草鱼豆腐 蒜枣河鳗 油酱毛蟹 葱姜烙青蟹 韭黄螺肉 蛤蜊炖蛋 葱油蛤蜊 蛏子水炒蛋 干贝镶冬瓜 芙蓉青蟹 塘鳢鱼炖蛋 咸鲞炖蛋 鱼粒油麦菜 竹笋烧鲞鳗 五香烤子鱼 苔条小黄鱼 萝卜丝带鱼 扁尖毛豆炒肉丝 青蒜炒肉丝 萝卜干炒肉丝 …… 汤羹类 西菜类 点心类 |
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