近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，保健意识正在逐渐加强，一些具有保健功能的食品成为老百姓日常重要的消费品之一。蜂产品作为一类古老的保健食品，在保健食品市场中占有十分重要的地位。然而，由于我国对蜂产品的开发利用起步较晚，再加上大多数从事蜂产品的企业规模小、技术开发力量薄弱，因此，很有必要编写一部蜂产品深加工方面的书籍，为蜂产品及相关企业在开发产品时提供参考。
《蜂产品深加工技术》(作者曹炜、陈卫军)是关于介绍蜂产品深加工的教学用书，共分为三章。内容包括：蜂产品深加工概述；蜂产品的原料与加工特性；蜂产品深加工技术应用实例。主要介绍各类蜂产品成分、药用和保健价值，以及加工工艺和生产技术要点等。 |
曹炜 教授，西北大学化工学院食品科学与工程系主任，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任，陕西省蜂业协会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，陕西省营养学会理事，陕西省食品学会专家委员会委员，陕西蜂产品工程技术研究中心副主任。
先后主持或参与国家级、省市级科研项目共计二十余项。发表论文七十多篇，其中SCI源期刊论文14篇，申请国家发明专利4项。主持完成的“蜂产品深加工及产业化”项目于2004年荣获西安市科学技术二等奖，2006年荣获陕西省青年科技奖，2009年荣获陕西省科技调研成果三等奖。 |
第一章 蜂产品深加工概述 |
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