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图解[中西盘饰]

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最 低 价：￥21.50

定 价：￥29.50

作 者：史正良 著

出 版 社：四川科技出版社

出版时间：2011-1-1

I S B N：9787536471504

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    编辑推荐

    内容简介
            史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上，注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中，作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性，尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物；构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素，又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题，最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。

    作者简介

    目录
    第一篇 中西盘饰基础知识
      一、中西盘饰的常用工具
      二、中西盘饰的常用原料
    第二篇 中西盘饰实作演示
      欲飞/010
      枯木逢春/013
      行服/017
      心中玫瑰/020
      寻觅/024
      相惜/027
      盘中乾坤/032
      田园妙音/035
      篱园飘香/038
      缤纷世界/041
      秋实硕果/045

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