| 最全面、超详细： 囊括调料的适用量、适宜人群，烹饪指导，带你揭开调料的神秘面纱。 最贴心、最权威： 独家讲解保健功效、营养成分：美食菜肴、生活小窍门，教你多味调料健康使用。 营养学专家教授汪之顼推荐，多味调料科学使用一本全收录，300个生活实用小窍门&美食推荐详解做法，全彩超值家庭必备。 |
| 刘敏，山东省青岛疗养院专职营养师，青岛大学医学院医学营养学研究所研究生毕业。曾主编、参编《老年人膳食指导手册》、《营养成就健康1.营养防病》等营养学专著，深受读者好评。 朱太治，高级烹调技师，主编《经典家常菜1000样》、“食品安全进厨房”系列、“时尚美食街”系列等多部美食丛书。 |
| 推荐序 第1章 五花八门，五味俱全——调料概述 调料的多样性 调料的营养性 调料的功能性 第2章 中西美食，油奇重要——食用油类使用指南 茶油 菜子油 大豆油 橄榄油 花生油 葵花子油 辣椒油 牛油 色拉油 亚麻油 玉米油 芝麻油 猪油 第3章 蒸炒炖拌，香当美味——食用香料类使用指南 八角 白芷 薄荷 葱 葱头 陈皮 大蒜 丁香 咖喱 桂皮 花椒 胡椒 茴香 姜 芥末 辣椒 肉豆蔻 砂仁 香茅 芝麻 孜然 第4章 色、香、味俱全——酱料类使用指南 豆瓣酱 豆豉酱 番茄酱 花生酱 黄豆酱 酱油膏 辣椒酱 蒜蓉辣酱 虾酱 芝麻酱 第5章 营养之源，健康之泉——其他类调料使用指南 第6章 延年益寿，养生之道——调料的食用学问 索引推荐美食菜肴速查 |
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