| 材料→工具→生面团→发酵→造型→上色→烘焙 图文详解面包制作全流程 6种基本面包+16种经典面包+14种高难度面包 世界面包精彩呈现，全面了解，亲身体验！ 清晰的实物图片和步骤图片，让你一看就想学，一学就会； 每款面包制作方法处都注明制作难易度，贴心为初学者提供选择参考！ |
| 坂本利佳，毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUPSCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包制作课程。2003年，在东京都开设面包教室———Bread&Sweet，又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICEDE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。 |
| 第1章 面包制作的基础知识 基础知识1制作面包必备的基本常识 基础知识2制作面包的必备材料 基础知识3制作面包的各种工具 基础知识4开始动手制作可口的面包吧 制作面包的基本步骤1揉面 制作面包的基本步骤2发酵 制作面包的基本步骤3分割／搓圆／中间醒发 制作面包的僚本步骤4造型 制作面包的基本步骤5最后醒发 制作面包的基本步骤6烘烤 第2章 掌握简单的面包制作方法 追溯面包的历史 黄油卷面包 山形面包 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）