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风味川菜精选

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风味川菜精选

最 低 价:¥13.10

定 价:¥17.00

作 者:佳食 主编

出 版 社:金盾出版社

出版时间:2011-3-1

I S B N:9787508266572

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    商品详情

    编辑推荐

            《风味川菜精选》由佳食主编,作者多年来一直关注着川菜的发展,对川菜的发展与分类进行了较为深入的研究,在此基础上,编写了这本《风味川菜精选》,奉献给广大读者,以期为发展川菜尽绵薄之力,更为人们的生活增添芳香。
        本书汇集了当今川菜之精华,传授了正宗川菜?技艺,既是广大厨师的实用教材,更是广大烹饪爱好者的良师益友。

    内容简介

        这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编,汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。本书内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。

    作者简介

    目录

    一、传统川菜
    二、江湖川菜
    三、流行川菜
    四、品牌川菜
    五、农家川菜
    素菜类
    其他类

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