钟鸣鼎食丛书(共10册)

? 中国粤菜第一家
? 20年心血水滴石穿
? 香港美食大师倾心之作
? 美味家馔、分步图解

本书以一日三餐的居家菜为主，强调粗料细做，让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。
    作者见多识广，几十款菜里除了在香港的日常菜式，还有儿时家族鼎盛期吃到的美食，在美国学到的家常菜肴，教烹饪课时给学生演示过的菜式，到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情故事，娓娓道出粵菜文化的演变和种种趣事。
    本书在选菜上与从前略有变化，那就是简化：一是省时易?，二是材料简单，三是口味至尚，四是价格便宜。其特色依然是以味为先，清淡为尚，注重时令，中西共冶，以图文并茂的形式，分步详解读者关心的焦点，操作中的难点和关键点。

家常真味（壹）

  编者的话
  肉类·家禽
    《食经》原版重见天日　金银猪脚
    “正宗”难守　梅菜扣肉
    看“料理美食王”　榨菜炒肉丝
    闲话猪肉　香茅干葱炯猪排
    吃粥　炒粒粒
    粗料细做　猪耳沙律
    贵妃是谁?　贵妃鸡翅
    无“鸡”之谈　酱爆鸡丁
    家厨以煎代炸　黄榆鸭片
    学“间”　泰味鸭舌
  水产 
    粤菜的“饼” 　鱼肠煎芋饼
    过年杂忆 　下巴划水
    小鱼文化　炒咸鱼
    什么是美式中菜?　虾龙糊
    名厨品德　XO酱炒带子
    一代不如一代　茄?煎大虾
    旧味难寻　鱼肉煎瓤三色椒
    桃花流水　火腿蒸鱖鱼
  蔬果
  　柿于丰收　柿于蛋糕
  　岁未话生菜　炒腊味松
  　　杂锦菜的杂感　杂锦茁菜
  　厨娘的今昔　且辦酥
  　天狗　黄菌炒下水
  　足眠之夜　三色菜两款
  　萝A与芜菁　萝A丝鲷鱼杨
  　锅塌与锅贴　鲜繭锅塌豆腑
  　爱莲说　鸡肉莲藕饼两吃
  　可持续远景　生抽王千烧茭笋
  汤羹小食
  　“色”毋“和”　蟹内鱼肚羹
  　守门大将军　坞茸燕窝羹
  　越南菜　越南冻粉卷
  　“白吃”　雪菜肉丝焖米粉
  　小苏打的两面观　笑口枣
  　与“糖’无缘　七宝甜涵
  跋 

家常真味（贰）

  编者的话
  肉类·家禽
  　“豕”和“豚”
  　舍近求远
  　家馔的流传
  　“斜门”的故事
  　地下苹果
  　饮食掌故的演绎
  　龙风配
  　节日感怀
  　醉中自话
  　“蛋角”上下八十年
  水产
  　走向有机
  　鳙鱼大头
  　给你一块鱼
  　食脑
  　白鳝
  　“太史田鸡”以外
  　执手尾
  　团年饭
  　个人记忆
  　榄角虾干蒸荷兰五花肉
  　红焖鸡蛋肉
  　干炒排骨
  　越南牛肉粒
  　薯茸免治牛肉
  　摹拟太爷鸡
  　龙穿凤翼
  　芋仔焖鸭
  　醉鸽
  　家庭煎鱼角
  　豉汁咸柠檬豆腐泡蒸鲩鱼心
  　拆烩大鱼头
  　软炸斑块
  　大虾两吃
  　蒜子火腩焖白鳝
  　油泡田鸡腿
  　虾子焖大乌参
  　小网鲍焖冬菇雪耳
  　炒金银吊片
  　……
  蔬果
  汤羹小食
  跋   

钟鸣鼎食之家

菌肴

蒸煮

热炒

剪炸

小食

中国点心（上）

中国点心（下）