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快手家常菜-图解版

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快手家常菜-图解版

最 低 价:¥14.90

定 价:¥19.90

作 者:张明亮

出 版 社:吉林科技

出版时间:2011-6-1

I S B N:9787538452563

  • 快手家常菜
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    内容简介

            由张明亮主编的这本《快手家常菜》着重从健康和家常两方面入手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片,为您解读健康和饮食方面的疑惑,使您茅塞顿开,轻松达到健康和营养的目的。    本书以清新亮丽的分解图片为主,辅以简明扼要的文字说明,不论是娴熟的烹饪高手,还是初涉厨事的年轻人,都能以字导视,按图操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正体验到烹饪带来的乐趣。    全书共分6个部分,内容包括:烹饪理论,10分钟迅捷菜,15分钟下酒菜,20分钟便利菜,25分钟巧手菜,30分钟下饭菜。

    作者简介

    目录

    快手家常菜
      烹调快手巧入门
      快手烹调之配菜
      配菜注意事项
      快手烹调之刀工
      刀工要求
      常见原料形状
      快手烹调之火候
      快手烹调之焯水
      焯水有窍门
      快手烹调之挂糊与上浆
      挂糊和上浆的技巧
      快手烹调之过油与油温
      油温的掌握
      过油的窍门

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