7.古典精粹 尽在一盅
隔水炖法集中国古典料理文化之精粹,讲究原料天然,火候匀润,精致器具的同时,更需有品味悠然的心情,即所谓“身心合一”的境界。
在法国,日本,韩国等地,能在精致餐厅细品大师们亲手料理的炖品,已成为了一种优雅健康的时尚生活方式。隔水润炖的炖煮古法,在世界各地早已流传。比任何炖煮方式都能更全面地保留原料的鲜香和营养,并且不粘不焦,是大师名厨炖煮珍贵炖品的唯一方式。它俨然已成为一种经典的料理手法。
“欲善其事,必利其器”,小熊隔水炖盅,将经典考究却较为复杂的隔水炖煮方式,变得时尚而易行。只需将精心准备的原料放入小熊陶瓷炖盅内,选择相应的档位,无需看管,数小时后,汤色澄清香郁的炖品新鲜出盅,令您和家人食指大动。
8. 食物恋•美食汇
胡萝卜玉米排骨汤。原料:猪排骨(腔骨、棒骨都行)300克、玉米2根、胡萝卜2根、山药1根、红薯1个、姜20克、盐适量。
做法:1、将猪排骨用沸水煮变色,捞出洗净。内胆中放入足够多的水,将焯好的排骨放入。
2、玉米切成长短合适的段,胡萝卜、红薯去皮切成滚刀块,带上手套将山药的皮去掉,切成滚刀块。 3、将玉米、胡萝卜、山药、红薯放入内胆,快炖3小时,
加盐及鸡精调味即。
9.各式肉粥
原料:肉粥是养胃的极佳方法,它不但能补充营养,更能。很好的促进和调节肠胃蠕动。在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。
羊肉粥:益气补血,补虚损、暖脾胃。将新鲜羊肉150-250克与梗米适量同煮即可,适合秋冬服用。
鸭肉粥:由鸭肉汁和梗米煮成。具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或绍兴黄酒)放入冰箱腌制两小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入梗米和莲子熬粥。熬好后。撒上少许葱花即可。
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