| 什么是营养？什么是营养素？合理营养的核心是什么？如何吃得科学，吃出健康？慢性病如何进行饮食调养？在食品安全问题频发的今天，如何从自我做起．防止“病从口入”？饮食、运动与肥胖有何关系？《明明白白话饮食》(王锐、张琳主编)从营养学基础知识讲起，逐一回答了上述问题。只要在日常生活中，做到膳食平衡，合理运动，坚持健康的生活方式，就能减少疾病，提高生活质量，达到延年益寿的目的。希望您阅读?书后能了解营养，重视饮食，做自己的最佳营养师。 |
| 第一章 营养学基础知识 第一节 营养、热量及营养素 一、营养、营养学及营养素 二、热量 第二节 三大营养素 一、生命的“材料”——蛋白质 二、生命的“能源”——糖类 三、让人又“爱”又“恨”的“双刃剑”——脂肪 四、三大营养素的相互关系 第三节 维持生命的要素——维生素 一、维生素的作用及分类 二、各种维生素的功能 第四节 小物质大功效——矿物质 一、概述 二、各种矿物质的功能 |
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