| 由胡敏编著的《营养在左，安全在右 116种食物的最健康吃法》作为一本家庭健康书架必备的指导人们合理膳食的书籍，本着让广大读者“看得懂，用得上”的原则，以深入浅出、通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行了详细的阐述与剖析，帮助读者了解各类食物中的营养成分，学会鉴别食物的好坏，走出饮食误区，从而选择安全的健康食品，涵括了蔬菜、谷类杂粮、肉蛋、水产、菌藻、果品、调味品、饮品等食物大类，极具实用性与可操作性。另外，“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”，本书编写时也兼顾了食物的“相生相克”属性。在此，编著希望本书能成为广大读者饮食健康的速查宝典，并通过本书把食物的营养基础知识和饮食安全措施融入日常饮食中，让全家吃得营养、吃得放心、吃得健康！ |
| 第一章 绿色营养：蔬菜类 1 营养全面 安全排毒：大白菜[2] 2 菜中人参 营养独特：胡萝卜[4] 3 长寿佳品 利于消化：白萝卜[6] 4 十全十美 营养齐全：土豆[8] 5 去寿斑 治病佳蔬：茄子[10] 6 汁多爽口 营养极佳：番茄[12] 7 味道甜美 营养均衡：地瓜[14] 8 水中之宝 嫩脆甜爽：莲藕[16] 9 兵小功大 天然健康：黄豆芽[18] 10 清热去火 减肥通便：绿豆芽[20] 11 清暑去热 减肥纤体：冬瓜[22] 12 健脑安神 清香四溢：黄瓜[24] 13 养颜润肤 苦口良药：苦瓜[26] 14 保护视力 营养丰富：南瓜[28] 第二章 生命之源：谷豆杂粮类 1 五谷之贵 抵抗忧郁：小麦[32] 2 人间第一补：大米[34] 3 稻中珍品 营养丰富：黑米[36] 4 长寿美容金不换：玉米[38] 5 豆中之王 田中之肉：黄豆[40] 6 解毒高手 济世良谷：绿豆[42] 7 有它不怕肿：赤小豆[44] 8 越吃越聪明：蚕豆[46] 9 医药同食 润肤明目：扁豆[48] 10 价廉物美 老幼皆宜：豆腐[50] 第三章 食物黄金：肉蛋类 1 滋阴润燥 清肝明目：猪肉[54] 2 安胎补血 强健筋骨：牛肉[56] 3 生肌健力 暖胃驱寒：羊肉[58] 4 补中益气 温肾助阳：狗肉[60] 5 生津止渴 滋阴养颜：兔肉[62] 6 补铁补血 壮骨助长：动物肝脏[64] 7 补肾壮阳 固精益气：猪腰[66] 8 解毒清肠 养血之玉：猪血[68] 9 美容养颜 补血通乳：猪蹄[70] 10 养血益颜 滋补养身：鸡肉[72] 11 “补虚劳的圣药”：鸭肉[74] 12 暖胃开津 止咳化痰：鹅肉[76] 13 “动物人参”：鹌鹑肉[78] 14 “一鸽胜九鸡”：鸽子肉[80] 15 营养丰富 蛋中极品：鸡蛋[82] 16 滋阴清肺 降压止泻：鸭蛋[84] 17 补中益气 助消化：鹅蛋[86] 18 “蛋好松花开，花开皮蛋好”：松花蛋[88] 19 卵中佳品：鹌鹑蛋[90] 第四章 营养之海：水产类 1 扁长似带 补益五脏：带鱼[94] 2 营养丰富的平民鱼：鲢鱼[96] 3 淡水鱼中的上品：青鱼[98] 4 食草鱼类 肉质细嫩：草鱼[100] 5 营养佳品 全身是宝：鲶鱼[102] 6 体肥膏黄 营养丰富：黄鱼[104] 7 世界上最有益健康的鱼：鲑鱼[106] 8 补虚通乳 益气利水：鲫鱼[108] 9 益气血 健筋骨：鳝鱼[110] 10 带来吉祥、喜气的鱼：鲤鱼[112] 11 但爱鲈鱼美：鲈鱼[114] 12 食中上味 海产名品：虾[116] 13 安胎助产 海中伟哥：海参[118] 14 螃蟹上桌百味淡：螃蟹[120] 15 美食五味肉：甲鱼[122] 第五章 智慧结晶：菌藻类 1 保健、增智食品：蘑菇[126] 2 素中之荤、养颜祛病：木耳[128] 3 菌中明珠：银耳[130] 4 增长智力 抗癌防病：金针菇[132] 5 素中之荤 养颜祛病：猴头菇[134] 6 物美价廉的海洋蔬菜：海带[136] 7 海洋中的保健蔬菜：紫菜(干)[138] 第六章 鲜嫩维生：果品类 1 瓜中之王：西瓜[142] 2 疗疾佳果、四大明果之一：橙子[144] 3 全方位的健康水果：苹果[146] 4 水果皇后：草莓[148] 5 水晶明珠：葡萄[150] 6 美容圣果、维C之王：猕猴桃[152] 7 红色玛瑙：大枣[154] 8 营养仙果：桃子[156] 9 智慧之果：香蕉[158] 10 吉祥之果：橘子[160] 11 心脏守护神：柿子[162] 12 天然水果罐头：柚子[164] 13 疗疾佳果：芦柑[166] 14 果王：荔枝[168] 15 滋养佳果：桂圆[170] 16 百益果王：木瓜[172] 17 消炎佳果：菠萝[174] 18 美容果：李子[176] 19 夏季鲜果：杏[178] 20 坚果珍品：腰果[180] 21 长生果：花生[182] 22 “嗑”出来的营养：瓜子[184] 23 益智坚果：核桃[186] 24 个小志气大：芝麻[188] 25 补脾圣果：莲子[190] 26 坚果之王：栗子[192] 27 坚果鲜品：松子仁[194] 28 名目佳果：枸杞子[196] 第七章 生活滋味：调味品类 1 油中黄金 浓郁芳香：花生油[200] 2 蛋白质的聚集地：大豆油[202] 3 天然营养 延年益寿：葵花子油[204] 4 调味将军 抑菌杀菌：醋[206] 5 厨房常客：酱油[208] 6 百味之祖：盐[210] 7 提味增色 甜在心头：白糖[212] 8 健康保护神：大蒜[214] 9 厨房圣药：生姜[216] 10 一身是药：大葱[218] 11 麻辣角色：胡椒[220] 12 粒粒美味：花椒[222] 13 麻辣将军、红色牛排：辣椒[224] 14 辛辣的刺激：芥末[226] 第八章 水乳交融：饮品类 1 完美饮品 天然好营养：牛奶[230] 2 乳中珍品 养颜生肌：酸奶[232] 3 乳中黄金 滋补养颜：奶酪（干酪）[234] 4 乳中珍品 天然营养：奶油[236] 5 乳中黄金：黄油[238] 6 生命之源 健康之本：饮用水[240] 7 水中珍品 天然营养：矿泉水[242] 8 疏风通络预防癌症：葡萄酒[244] 9 酒中极品 液体蛋糕：黄酒[246] 参考文献[248] |
| 随着经济的飞速发展，生活水平的提高，人们在解决了温饱问题之后，自然也希望提高自己的生活品质。而生活质量的高低，身体健康是很值得关注的重点。大量的科学研究证实，一个人的健康和寿命既受先天遗传因素的影响，更与每个人的生活方式，尤其是饮食营养和饮食安全密切相关。 营养指的是人体在摄取、消化、吸收和利用食物中，营养物质满足机体生理需要的生物学过程。简单地说，就是吃食物以满足自身营养物质需要的过程。其实，它早已在有文字记载之时就出现了。在我国最古老的古籍《黄帝内经？素问篇》中就曾提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”等朴素的合理营养概念。《千金食治》中也提出过“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”等营养观念。 但只知道饮食营养，而不知道饮食安全，还是不足以保障健康的。众所周知，食物与食物之间存在着相互抵抗、相互制约的关系，如果搭配不当，不仅会降低营养物质的生物利用率，严重者还会引起中毒反应。而有的食物，就是烹饪方法不正确也会引起中毒。因此，我们在生活中既要掌握这些常见食物的饮食营养知识，也要掌握食物的饮食安全知识，才能在安排膳食时做到合理配餐、趋利避害、物物相益，让营养得到充分发挥，防止食物中毒。 然而从两次全国营养调查结果和卫生部有关疾病状况的统计中，我们看到的结果却很不乐观。普通大众人群基本上都存在食物品种单调或某些食物食用不多，很大一部分人食物挑选不当或食用方法不科学，还有一部分人是膳食成分搭配不合理，以致营养成分不平衡，这些情况，无论哪种，都足以引发的营养缺乏病或者形成的营养失调性疾病。可见，对膳食进行科学的指导已成为十分迫切的社会需求。 本书作为一本家庭健康书架必备的指导人们合理膳食的书籍，本着让广大读者“看得懂，用得上”的原则，以深入浅出、通俗易懂的表述，从食品营养和安全问题方面进行了详细的阐述与剖析，帮助读者了解各类食物中的营养成分，学会鉴别食物的好坏，走出饮食误区，从而选择安全的健康食品，涵括了蔬菜、谷类杂粮、肉蛋、水产、菌藻、果品、调味品、饮品等食物大类，极具实用性与可操作性。另外，“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”，本书编写时也兼顾了食物的“相生相克”属性。在此，我们也希望本书能成为广大读者饮食健康的速查宝典，并通过本书把食物的营养基础知识和饮食安全措施融入日常饮食中，让全家吃得营养、吃得放心、吃得健康！ |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）