《香港点心·高级点心师》：资深点心师亲自传授84款流行点心小食的制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准，科学解读揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误，专题介绍常用食材，里里外外全面认识美点。 |
梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位，曾担任过饮食顾问。 .. << 查看详细 |
| 前言 编辑的话 炸焗、酥类 笑口枣 油角 核桃酥 老婆饼 叉烧酥 鸡仔酥 京式萝卜丝酥饼 蛋挞 椰挞 牛油曲奇 杏仁曲奇条 蛋黄酥 蜂蜜蛋糕 炸面(油炸鬼) 牛脷酥 咸煎饼 芋角 . 咸水角 春卷 罗汉腐皮卷 冰花蛋球 蛋散 千丝鹅肝酥 糕类 芋头糕 萝卜糕 马蹄糕 水蒸蛋糕 黄金糕 饺子类 四色饺 虾饺 豆苗饺 ?翅饺 灌汤饺 赛螃蟹饺 窝贴 京式饺子 羊肉饺子 韭菜棵 粉棵 潮州粉棵 冻糕、软皮点心类 小食类 包类 |
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