| 专业：让读者深入地了解干酪的历史、生产传统、制作方法、鉴赏知识，介绍了世界上知名干酪的详细资料，以及干酪美食食谱和配伍知识。全面：辑录了全世界最著名的干酪。洋派：《干酪鉴赏手册（第2版）》系从英国引进的图书，翻译出版，从内容到装帧充溢着西洋味道。 |
| 里奇韦（Judy Ridgway），曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》，曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，现居住于英国布莱顿。 Sara Hill，在食品行业工作了20多年，熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。 |
| 前言 第一部分 干酪的故事 历史 法国 英国和爱尔兰 意大利 瑞士 荷兰和德国 斯堪的纳维亚 西班牙和葡萄牙 美国 澳大利亚和新西兰 世界其他地方 干酪的制作 干酪的分类 第二部分 干酪全录 致谢 |
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