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初乳,有时被称为“母亲的奶”,是一种产后一小时内从乳腺分泌的粘稠黄色液体。这种液体十分重要,如果没有它,许多新生哺乳动物都面临死亡。它不仅是营养来源,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,还含有一些生物活性分子,是人体生长和免疫必不可少的功能营养素。
初乳中两个最重要的组成部分是免疫和生长因子。免疫因子可以保护新生儿免受病毒传染,而生长因子可以促进新生儿生长。
初乳的主要组成部分包括下列物质: 免疫球蛋白:免疫球蛋白是蛋白质的功能抗体。他们是初乳中最丰富的免疫因子。免疫球蛋白G (IgG)可对抗血液和淋巴系统中的细菌和毒素;免疫球蛋白M (IgM)可寻找血液循环系统中的病毒,并做出警示;免疫球蛋白D和E (IgD和IgE )清除血液中的外来物质,抗过敏。高品质的初乳至少含16%的免疫球蛋白。 乳铁蛋白:乳铁蛋白是一种蛋白质,运输血红细胞,并有助于清除病毒和有害细菌。 脯胺酸呔:富含脯氨酸肽(蛋白),是调节胸腺的激素,帮助促进免疫系统。 生长因子:牛初乳中的生长因子包括胰岛素样生长因子(IGF-1和IGF-2),上皮生长因子(EGF),转化生长因子(TgF-A and TgF-B)和血小板衍生生长因子(PDGF)。生长因子能够促进生长,并修复受伤的皮肤、肌肉和其它组织。此外,生长因子帮助身体燃烧脂肪,为肌肉提供能量。 生长激素:生长激素可延缓衰老。 白细胞:白细胞可以抑制病毒的生长和复制。 酶:初乳含有三种氧化细菌酶。 细胞因子及淋巴因子:可以调节人体免疫力,刺激免疫球蛋白的生长,并帮助细胞生长和修复。 维生素:初乳含有少量的维生素A,维生素B12和E. 糖蛋白:糖或蛋白酶抑制剂,是较复杂的蛋白质,可保护免疫因子和生长因子被消化道酸分解。 硫:硫磺是一种矿物质,它是蛋白质的重要组成。
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