杜克金标起泡酒套餐750mL*2

【小知识】：

【起泡酒】:

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO2，原理类似碳酸饮料。传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。

【起泡酒品鉴】：

起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。 　　

起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。

如未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。 　　

起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。

【起泡酒按含糖量划分】：

1.天然型：低于12 g/L 　　

2.绝干型：12-20 g/L 　　

3.干型：20-35 g/L 　　

4.半干型：35-50 g/L 　　

5.甜型：高于50 g/L

【世界各国主要的起泡酒】：

【西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）】 　　

产地：西班牙加泰罗尼亚（Cataluna）,

主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩内德斯（Penedes）产区 　　

【意大利的起泡酒——阿斯蒂】 　　　

产地:伦巴蒂：西北部伦巴蒂大区的布雷西亚（Brescia）是意大利最大的起泡酒产区。

主要品种为霞多丽和白比诺 　　

【德国、奥地利起泡酒——塞克特（Sekt）】 　　　

德国：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein） 　　

90%的塞克采用了进口的意大利、西班牙以及法国葡萄酿造而成 　　

酒标上标注有“Deutscher Sekt”为完全采用德国葡萄酿制而成的。 　　

品种：雷司令、白比诺、灰比诺（Pinot Gris）、黑比诺 　　

【奥地利】　　　

品种：雷司令、绿维特灵 　　

产地：下奥地利的Weinviertel地区 　　

类型：干与半干 　　

【匈牙利的起泡酒——Pezsgo】 　　

品种：霞多丽、黑比诺、雷司令、奥特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品种Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark 　　

【美国起泡酒】 　　　

美国起泡酒生产商采用香槟的方法生产起泡酒 　　

采用香槟地区的经典葡萄品种：霞多丽、黑比诺、白比诺以及莫尼耶比诺（Pinot Meunier） 　　

类型：仿照欧洲起泡酒标准，糖含量低于1.5%为干型，超过5%为甜型。 　　

【澳大利亚起泡酒】 　　

产地：塔斯马尼亚、其他产地也有 　　

品种：无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的品种，但源于澳洲并无本土品种，所以大部分为国际经典的葡萄品种。 　　

【南非起泡酒】 　　

“开普经典Cap Classique” 　　

使用开普敦地区的葡萄，采用香槟法酿造的当地起泡酒 　　

品种：长相思、白诗南、霞多丽以及黑比诺