※菠菜含有多种维生素,尤其是维生素A、维生素C和铁的含量较多。 ※胡萝卜富含β-胡萝卜素,是人体合成维生素A的重要途径; ※海带主要含有钙、磷、铁、钾、碘及维生素B等营养成分,特别富含有机碘。 ※香菇含有多种矿物质及大量膳食纤维,所蕴含的营养成分可以弥补一般叶菜类所无法提供的维生素。 ※番茄含有多种维生素,尤其是含有大量对人体健康非常重要的番茄红素。 ※紫菜富含胡萝卜素、B族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分,并含有较多的胡萝卜素和核黄素,其中核黄素的含量居各种蔬菜之冠,故又有“营养宝库”的美称。 ----------------------------------------
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