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水果富含人体所需的多种维生素,无机盐。维生素有利于肌体代谢平衡;蔬菜是维生素和矿物质的主要来源,还含有较多的纤维素,果胶和有机酸。能刺激胃肠蠕动和消化的分泌,促进食欲。香菇含有丰富蛋白质,还含有16种易被人体吸收的氨基酸和30多种酶是人体补充氨基酸的首选来源。
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