皇室乐儿宝小儿钙铁锌营养酱油

1.在酱油酿造过程中，把原料中的蛋白质经蛋白酶作用，逐渐分解成氨基酸等成分，而氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位，是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食物摄取。一般认为酱油中氨基酸含量越高表示蛋白质分解越好，味道也越鲜。
2.酱油中的氨基酸态氮就是以氨基酸形式存在的氮，它的含量与氨基酸的含量呈正比。氨基酸态氮含量越高氨基酸含量越高，营养成分也越高，根据氨基酸态氮的含量来划分标准为：一级：氨基酸态氮≥0.7g/100ML, 二级：≥0.7g/100ML>氨基酸态氮≥0.55/100ML,三级0.55g/100ml>氨基酸态氮≥0.4g/100ml.
3.颜色深的也不一定是好酱油，消费者在选购酱油时可“一看二摇三尝味”：看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去；也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈就酱香味，尝起来味道鲜美。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，而且容易散去，闻起来有股焦糖般异味，尝起来则有些苦涩。

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