| 近年来，由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题：①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准，某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准；②滥用食品添加剂，每一种食品添加剂都有其特定的使用范围，国家对此做了严格的限制；③超量使用食品添加剂，如为了延长食品货架寿命，超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上，重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业，尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项，便于使用者查找及正确使用食品添加剂。 |
| 第一章 食品添加剂概述 第二章 食品防腐剂 第三章 食品抗氧化剂 第四章 食品着色剂 第五章 食品发色剂与漂白剂 第六章 食品调味剂（酸味剂、甜味剂、鲜味剂） 第七章 食品增稠剂与凝固剂 第八章 食品乳化剂 第九章 食品香料与香精 第十章 食品酶制剂 第十一章 食品营养强化剂 第十二章 食品膨松剂、食品抗结剂 第十三章 食品品质改良剂 第十四章 食品加工助剂 第十五章 《食品添加剂使用卫生标准》 参考文献 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）