| 《饭店管理原理与实务》：21世纪高职高专规划教材·旅游管理系列 |
| 第一章 饭店概述第一节 饭店的含义、特征、作用和发展趋势第二节 饭店的类型与等级第三节 饭店产品的特点与创新第四节 现代饭店管理的发展趋势——饭店集团第二章 饭店管理基础理论第一节 饭店管理理论概述第二节 饭店管理的职能第三章 饭店服务质量管理第一节 饭店服务质量概述第二节 饭店服务质量的管理第四章 饭店营销管理第一节 饭店营销业务第二节 饭店市场营销策略第五章 饭店前厅部服务与管理第一节 前厅部概述第二节 客房预订管理第三节 行李服务第四节 接待服务与管理第五节 前厅部的部际沟通与顾客关系第六章 饭店客房服务与管理第一节 客房部概述第二节 客房对客服务第三节 客房安全管理第四节 客房价格管理与客房预算第七章 餐饮服务与管理第一节 餐饮管理概述第二节 菜单策划与设计第三节 餐饮服务管理第四节 餐饮卫生与安全管理参考文献 |
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