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开店(餐饮店)尽享-管理“快餐”

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开店(餐饮店)尽享-管理“快餐”

最 低 价:¥21.00

定 价:¥28.00

作 者:王海波

出 版 社:电子工业

出版时间:2010-11-1

I S B N:9787121121586

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编辑推荐

内容简介

管理一直是店铺能够长期发展下去的重要因素,管理店铺其实就是管理人心,只有店铺中的所有人团结一致,业绩才能够蒸蒸日上。但是,在管理店铺的过程中会存在很多问题,对于一个管理者来说,必须明白管理中的各种理念,才能游刃有余。本书从开店的实际需要出发,介绍了客户的管理、品牌的管理、团队的管理、管理者自身的管理、员工的管理等方面。通过对每个管理细节的讲解,让广大读者可以明了店铺管理的真谛。
  本书内容生动有趣,形式新颖,并且模拟了真实的开店环境,可让读者快速、方便地掌握店铺管理的这种方法,并能够举一反三地运用。

作者简介

赵志刚,全国餐饮业高级职业经理人,曾任餐饮部经历、酒店培训部经理、总经理,并且为多家餐饮企业做过筹建启动和整改培训。

目录

第1篇 为顾客服务就是使自己盈利(关于客户) 
 1.“b区”与“d区”——接受订单时听错了怎么办?
 2.借冰事件 
 3.餐厅坐满了 
 4.客人拼座 
 5.落在地上的点菜单 
 6.打烊时刻 
 7.小客人被意外烫伤 
 8.醉酒的客人 
 9.“停电”风波 
 10.客人跑了 
 11.好挑剔的顾客 
 12.微笑的错 
 13.你为什么抽我的烟? 
 14.打破的酒杯

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