| 东来顺、小肥羊、永和豆浆……上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍。本书可谓是餐饮行业的mba教程，书中案例情景之丰富，分析之具体，消费者、管理者与餐厅服务人员互动之充分，都展示了近几年餐饮行业的细节管理和人本思想，值得每个餐饮从业人员用心品读。 |
| 推荐序一 推荐序二 第一章 如何做好迎宾部的工作 预订与迎客的管理 情景1好心情从迎宾部开始 候餐与返台的管理 情景2不要让你的顾客因为候餐而跑掉 送客与收尾的管理 情景3餐饮服务要有始有终 值班与临时接待管理 情景4餐厅的值班制度完善吗? 情景5不要让迎宾员把优秀人才挡在门外 第二章 如何完善服务部的流程 餐前准备环节。 情景6向麦当劳学习餐前准备 |
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