| 《饭店管理基础》：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材 |
| 第一章 饭店与饭店集团第一节 饭店与饭店产品1第二节 饭店的起源、发展及趋势8第三节 饭店的分类与评级18第四节 饭店集团25第二章 饭店管理基本知识与方法第一节 饭店管理的基本知识41第二节 饭店管理的基本方法48第三章 饭店业务管理第一节 饭店管理业务构成55第二节 饭店业务运行组织60第三节 饭店业务运行管理63第四章 饭店计划管理第一节 饭店计划管理与类型73第二节 饭店计划编制与实施78第五章 饭店的组织管理与沟通协调第一节 饭店组织管理87第二节 饭店沟通与协调96第六章 饭店人力资源管理第一节 饭店人力资源管理含义及内容104第二节 饭店人力资源开发与利用107第三节 饭店员工激励116第七章 饭店服务与服务质量管理第一节 饭店服务123第二节 饭店服务质量管理129第八章 饭店的形象管理与企业文化第一节 饭店形象管理142第二节 饭店的企业文化156 |
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