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特种稻米及其加工技术

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特种稻米及其加工技术

最 低 价：￥10.80

定 价：￥30.00

作 者：张名位编 著

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2000-06

I S B N：750191977

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    内容简介
    本书介绍了特种稻米的生长概况、品质特点、营养价值、保健功能及其加工制品的生产技术与工艺特点，还介绍了特种稻米色素、香味的性质与特点，及特种稻副产物的综合利用途径。

    作者简介

    目录
    第一章 概述
    第二章 特种稻米的品质
    第三章 特种稻米的营养与保健功能
    第四章 黑米色素及其应用
    第五章 特种稻米的香味及其调香技术
    第六章 特种稻制米
    第七章 特种稻米制品的加工
    第八章 特种稻米饮料的加工
    第九章 特种稻的综合利用
    附录
    主要参考文献

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