| 姓名：祁克宗著 作者简介： 作品：《动物性食品安全概论》 |
| 前言 第一章 绪论 第一节 食品安全概述 一、食品安全的概念及内涵 二、食品安全行动战略 三、食品安全体系 第二节 食品污染 一、食品污染的概念和类型 二、食品污染的危害与预防 第三节 食品安全性评价 一、食品安全性毒理学评价 二、食品安全性评价的现代内涵 三、食品风险分析 四、转基因食品安全性评价 第四节 动物性食品安全概述 一、动物性食品安全的突出问题 二、我国动物性食品安全的发展战略 第二章 化学和物理性污染与动物性食品安全 第一节 兽药残留 一、概述 二、兽药残留的原因 三、影响兽药残留的因素 四、兽药残留的危害性 第二节 农药残留 一、概述 二、农药残留污染途径及原因 三、农药残留的危害 四、动物性食品中常见农药残留限量 第三节 有害金属元素的污染 更多 |
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