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创意中国菜

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最低价：￥19.50

定价：￥39.80

作者：蔡万利著

出版社：吉林美术出版社

出版时间：2001-7-1

I S B N： 9787538611809

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本书内容丰富，图文并茂，可操性强，不仅可供专业厨师参考，同时亦可供普通读者在家中尝试。

内容简介

本食谱是针对现代人饮食理念所设计，百余道菜肴共分：海鲜大观（鱼、虾、水产）、肉品珍馔（鸡、鸭、猪、牛）、乡蔬总汇（豆腐、蔬菜）等三大类，每道菜肴皆取材平常、方便，而加以创新，呈现中国菜不同风貌。

作者简介

序
目录
第一章创意厨艺入门
第1节盘饰运用艺术
第2节烹调守则与工具
第3节食材的选购与处理
第二章创意菜百谱
第1节海鲜大观
1 玫瑰鲜鱼·美味香鱼
2 蜜汁银鱼·三丝敲鱼
……
第2节肉品珍馔
1 高升肉干·云南片肉
2 西湖大肉·金钱肉片
……
第3节鲜蔬总汇
1 浦江春笋·扇形冬笋
2 乡间拾翠·百花镶芦笋
……
作者后记

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