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创意中国菜

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创意中国菜

最 低 价:¥19.50

定 价:¥39.80

作 者:蔡万利

出 版 社:吉林美术出版社

出版时间:2001-7-1

I S B N: 9787538611809

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    编辑推荐

    本书内容丰富,图文并茂,可操性强,不仅可供专业厨师参考,同时亦可供普通读者在家中尝试。

    内容简介

    本食谱是针对现代人饮食理念所设计,百余道菜肴共分:海鲜大观(鱼、虾、水产)、肉品珍馔(鸡、鸭、猪、牛)、乡蔬总汇(豆腐、蔬菜)等三大类,每道菜肴皆取材平常、方便,而加以创新,呈现中国菜不同风貌。

    作者简介

    目录


    目录
    第一章 创意厨艺入门
    第1节 盘饰运用艺术
    第2节 烹调守则与工具
    第3节 食材的选购与处理
    第二章 创意菜百谱
    第1节 海鲜大观
    1 玫瑰鲜鱼·美味香鱼
    2 蜜汁银鱼·三丝敲鱼
    ……
    第2节 肉品珍馔
    1 高升肉干·云南片肉
    2 西湖大肉·金钱肉片
    ……
    第3节 鲜蔬总汇
    1 浦江春笋·扇形冬笋
    2 乡间拾翠·百花镶芦笋
    ……
    作者后记

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