| 春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也，禁温饮食及热衣服。 夏气热，宜食菽以寒之，不可一于热也，禁温饮食，饱食，温地濡衣服。 秋气燥，宜食麻以润真燥，禁寒饮食，寒衣服。 冬之寒，宜食黍以热性洽其寒，禁热饮食，温炙衣服。 |
| 彭铭泉教授生于 1933 年，重庆市人，大学文化。他从 1980 年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅 —— 成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文 300 余篇，并先后出版了《中国药膳学》、《中国药膳大典》、《中国药膳大全》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等 100 余部药膳专著，深受国内外读者欢迎。
彭教授的卓越成就在于发掘、推广了中医食疗这一瑰宝，他从众多的中医古籍中精心筛选，结合当今社会需要，撰写了大量的药膳专著，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。1987 年，《健康报》曾以《药膳专家彭铭泉》为题，专门介绍了彭铭泉教授发掘中医食疗宝库，创立中国药膳学的事迹。 |
| 春 泽泻粥 泽泻煮黄瓜 泽泻蒸冬瓜 泽泻白菜汤 黄精炒肉丝 枣仁炒猪舌 砂仁炒肚片 米酒炒海虾 红杞蟹肉 翡翠红螺 菟丝炒鲜虾 天科蕹菜 苡仁炒荠菜 独蒜炒茄丝 百合炒白菜 天冬炒黄瓜 猪油炒苦瓜 山药炒黄豆 苡仁炒豌豆 泽泻米汤饮 汉泻炒马铃薯 汉泻煮折萝卜 泽泻香菇木耳汤 白木耳炒肉片 沙苑炒猪肝 玉竹炒心片 红花蟹肉 地黄海参 百合炒鲜贝 百合炒苋菜 山药炒藕丝 大蒜炒香菇 白果炒冬瓜 山药炒土豆丝 笋炒枸杞叶 蚕豆炒韭菜 小葱炒扁豆 夏 泽泻拌莴苣 泽泻拌鱼腥草 泽泻蒸鲜藕 泽泻蒸荸荠 车前草粥 桔梗燕窝汤 石菖蒲粥 荷叶蒸鹌鹑 海藻煮黄瓜 泽泻蒸扇贝 百合子姜炒鹅肉 沙苑炒鸭蛋 白果炒鸡蛋 归参炒墨鱼 白木耳炒海参 韭菜炒大虾 山药炒带子 玉竹炒生鱼片 …… 秋 冬 附：脂肪肝四季药膳常用药物功效简介 |
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