| 《北京小吃》是由中国轻工业出版社出版的。小吃小，品种知多少，蒸炸煮烙花样全，解馋又解饱。小吃小，讲究知多少。冷热酸甜应时令，口味搭配好。小吃小，故事知多少，豆汁馅饼羊头肉，处处藏机巧。小吃小，名家知多少，宫廷市井四九城，贡献堪旌表。小吃小，风情知多少，京城美食难割舍，魂牵又梦绕。 |
| 陈连生，一位七十二岁的精干老人，戴着一副眼镜，颇有几分文人气质。一口地道的北京话，透出京城人的练达与开朗。 六十年的餐饮生涯，历尽沧桑；说不尽的传说故事，引人入胜；谈起小吃则如数家珍、滔滔不绝，令人馋涎欲滴。这便是被尊称为“京城小吃第一人”的陈连生先生。 从二十世纪六十年代组建家喻户晓的“南来顺小吃店”，到今日执掌名震京华的“吐鲁番餐厅”，“陈大爷”对北京小吃的继承、发展、传播倾注了无尽的情感与责任。 老骥伏枥，小吃有幸，顾客有福，陈老有功。 肖正刚，从二十世纪六十年代踏入北海公园《仿膳饭庄》起，他便与糕点小吃结下因缘。师承面点名师李棠，按辈分算，是清官御膳房名厨温宝田老先生的再传弟子。 岁月流逝，几经曲折，十几年后方实现他的大学梦。 新时代的到来，使他有幸开始长达数年的欧亚多国考察学习之旅。增长知识、开阔眼界之余，也使他对世界餐饮行业有了整体认识。 常言道人过三十不学艺，他读研、考高级职称却已是五十开外，堪称一路艰辛。 他算是厨师中的文化人，也是文化人里“正宗名门”出身的厨师。 |
| 北京小吃的讲究小吃最讲究个货真价实做小吃讲究个精细卖小吃讲究个“精气神儿”小吃摊前无贫富北京小吃的守望者第一章 烙烤类一咬20多层的烧饼绵甜香软糖火烧丝丝入扣螺蛳转给慈禧圆梦的肉未烧饼蛤蟆吐蜜——豆馅烧饼可口夜宵硬面饽饽香中带脆热煎饼松软绵润墩饽饽杠子面的大锅饼满街飘香的烤自薯第二章 蒸煮类京城人的“专利”喝豆汁大名鼎鼎艾窝窝小驴打滚豆面糕黑荞白荞做扒糕三蒸一糗成切糕黄米江米两相宜的年糕正月十五闹元宵江米小枣做粽子宫廷小吃豌疆黄仿膳名品芸豆卷慈禧最爱小窝头暄暄腾腾吃蒸饼极品流食豆腐脑老浆点出老豆腐“小资”冷食杏仁豆腐“吸溜”下肚吃凉粉“冰盏”当当酸梅汤回汉两族各有别的包子面褶如花的烧卖重阳时节吃花糕豆粒碎碎豆（豆昔）糕用瓦盆做的盆儿糕老母鸡汤煮馄饨秋冬美食杂碎汤利水消肿小豆粥一抿即化豌豆粥倒挂碗的茶汤润肺止咳杏仁茶转着碗喝的面茶甜咸两宜喝油茶冰清玉洁糖葫芦消食降脂的金糕第三章 煎炸类蒜香扑鼻的煎灌肠形如绳头的脆麻花佳人缠臂金的馓子麻花一摔八瓣的焦圈甜糯松软蜜麻花中看中吃的姜丝排叉“口春儿”面粉炸薄脆水磨江米面炸糕回族茶食——茶菜鸡蛋套布袋炸荷包蛋酥香松脆炸油条中西合璧的奶油炸糕大众的最爱热油饼焦酥甜嫩烫面炸糕山药大枣甜卷果皮酥汁足的馅饼吃一个想仨的褡裢火烧回汉两式炸三角第四章 烩汆炒等类解馋解饱卤煮火烧肉薄如纸的白水羊头囫囵下肚吃爆肚精制猪杂喝炒肝“穆桂英”的炒疙瘩鼓王刘宝全的“专利”炮煳实惠的炸丸子和炸豆腐着吃不贵的卤丸子京城独有的炒麻豆腐 |
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