| 中国清真饮食文化，世界民族文化交流的奇葩——谨此献给中华人民共和国六十周年华诞 |
| 上篇 光辉灿烂的中国清具饮食文化 第一章 光辉灿烂的中国清真饮食文化 一、中国穆斯林是优秀的民族群体 二、光辉灿烂的中国清真饮食文化 1.以养为本——以营养保健为核心的养生思想 香药入馔——中国穆斯林创造性地发展了“医食同源”的养生思想 不朽的典籍传播了清真饮食养生的思想 一方水土养一方人——地域特性影响下的清真养生饮食 2.以洁为要——以注重清洁为要义 食源洁净加工洁净进餐方式洁净 3.以德为先——诚实守信的商业美德 穆斯林商德形成的首要原因是宗教的教化、教规的约束 穆斯林良好商德形成的第二个原因是商业群体自觉恪守的“商规” 三、中国清真饮食文化是和谐文化 1.热爱生命。爱护生态，与大自然相生相依的农牧情愫 2.尊老爱老的饮食习俗 3.自我约束，自我节制 4.平等与兄弟民族相处 中篇 绚丽多彩的民族饮食风情 第二章 回族饮食文化 一、民族概况 1．民族语言 2．民族服饰 3．文化艺术 音乐歌舞／武术 二、饮食文化 （一）饮食特点 1．特色鲜明的回族饮食 以面食为主，小吃丰富／喜吃甜食／以牛羊肉为主要副食／兼收并蓄的烹饪技艺 2.饮食禁忌 3.讲究饮食的科学与营养 回族传统饮食的营养构成 因地制宜的回族饮食营养开发 4.讲究饮食卫生 5.珍惜粮食 （二）特色饮食与食俗 1.日常食俗 2.特色饮食 油香/馓子/卷果/油糕/酥盒子/油旋子/牛肉拉面羊羔肉/馄馍烩羊杂碎/米蒿子长面拌汤/粉汤/京江脐涮羊肉/大盘鸡/烤茶/油茶/盖碗茶 3.节庆食俗 节日食俗/婚姻食俗/丧葬食俗 第三章 维吾尔族饮食文化 …… 下篇 美不胜收的清真美食 中国清真饮食文化部分文献典籍介绍 后记 参考书目 |
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