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国人必知的2300中华饮食文化常识

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国人必知的2300中华饮食文化常识

最 低 价:¥12.80

定 价:¥29.80

作 者:沈智

出 版 社:北方联合出版传媒(集团)股份有限公司,万卷出版公司

出版时间:2009-12-01

I S B N:9787547004531

商品详情

编辑推荐

  中华饮食文化常识一本通
  中华饮食文化的食用精粹,令人耳目一新的健康良方
  300多道药膳食谱、500多个养生知识精髓、2300多个饮食文化知识点、400多幅精美插图
  彩色引导页,直观地展示了健康饮食、经典药膳、烹饪技法、食俗礼仪等内容精要。
  2300个中华饮食文化知识点,充分讲解了具有养生功效的中华特色饮食。
  多数饮食文化知识点都附有精美的插图,展示食材调料、菜肴成品、养生药膳等,帮您轻松实现健康和美味的理想生活。
  “国人必知”系列:
  在当今这个知识爆炸的时代,人们更需要的反而是常识。我们知道,所有的真理都是常识,历代名人的败局往往是常识的错误。“国人必知”文化常识系列,第一辑包括历史、地理、唐诗鉴赏、书法、绘画、国学、汉字等二十种,涵盖了最广泛的文史及科普知识,足以供您之需。并且,本系列每本书都由各学科专家学者精心选目,以广为人知和不可不知的学科知识为编选原则,贯穿2300个知识点,浓缩了中外文化常识的精华,提纲挈领,将您该知道的常识尽收囊中,为广大读者轻松自如获取知识开辟了捷径,是您值得拥有的权威文化常识珍藏读本和一本即通的实用版本。
  “国人必知”系列是具实用性、知识性、可读性的文化常识系列。

内容简介

  《国人必知的2300个中华饮食文化常识》萃取中华饮食文化精华,全面阐释滋补保健、营养美味、烹饪技法、饮食器具、养生典籍等不同方面的知识,详细地介绍了它们在中华饮食文化中各自具有的实用功效,包括搭配适宜的食材、提供做菜小诀窍、经典养生药膳食谱等,既专业又体贴,帮您吃出健康、吃出时尚、吃出美丽!

作者简介

  

目录

食求果腹
杂粮面点


馒头
面条
米线
锟饨
腊八粥
饺子
包子
绿豆糕
烧麦
高梁米
粽子
麻花
麻团
煎饼
春卷
锅贴
窝窝头
鱼肉蛋酪
鳗鱼
青鱼
草鱼
鲫鱼
鲤鱼
带鱼
鱿鱼


鸡肉
鸭肉
猪肉
牛肉
羊肉
鸭蛋
鸡蛋
鹌鹑蛋
酸奶
牛奶
乳酪
豆腐
调味作料
饴糖
番茄酱
花椒
辣椒
桂皮
味精
蚝油
孜然



食盐
大蒜
酱油
豆豉
瓜果蔬菜
马铃薯
番薯
芹菜
韭莱
菠菜
豆角
小白菜
大白菜
茄子
苹果



草莓
葡萄
西瓜
核桃
酒茶饮品
小曲酒
黄酒
半固态发酵法白酒
静态葡萄酒
黑啤酒
起泡葡萄酒
熟啤酒
鲜啤酒
绿茶
红茶
白茶
乌龙茶

雅俗共飨
中华老字号
稻香村
锟饨侯
六必居
砂锅居
月盛斋
吴裕泰
全聚德
果仁张
张一元
东来顺
狗不理
牛庄馅饼
老边饺子
青岛啤酒
衡水老白干
天福号
各大菜系
川菜系
燕京系
鲁菜系
粤菜系
苏菜系
闽菜系
湖菜系
浙菜系
淞沪系
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松辽系
赣江系
皖菜系
鄂莱系
泰陇系
晋菜系
美食地图
天津:桂发祥麻花
桂林:米粉
重庆:火锅
西安:腊汁肉夹馍
兰州:牛肉拉面
开封:灌汤包
上海:小笼包
烟台:焖子
扬州:炒饭
潮州:八宝素菜
台南:蚵仔煎
汉中:菜豆腐
安阳:粉浆饭
仙桃:松花皮蛋
合肥:麻饼
柳州:螺蛳粉
陇南:洋芋搅团
南宁:柠檬鸭
惠州:发糕
贵阳:丝娃娃
遵义:羊肉粉
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哈尔滨:得莫利炖活鱼
香港:烧腊
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梅州:客家酿豆腐
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成都:泡椒墨鱼仔
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长春:地三鲜
珠海:黄骨鱼
呼和浩特:蒙古烤肉

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烹调技法



白灼













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锯切
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煮出美味粥
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保住白菜中维C的诀窍
牛肉的烹调小秘诀
掌握油温的诀窍
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家庭蒸鱼秘籍六大绝招
鉴别松花蛋好坏的三种方法
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