| 刘伟，回族，1964年出生，宁夏海原县人。副研究员。宁夏回族研究会理事、中国民主同盟宁夏委员。1987年毕业于中央民族大学历史系，现在宁夏社会科学院从事地方回族史和伊斯兰教文化的研究工作。主要著作有《固原回族》《宁夏回族历史与文化》《宁夏回族建筑艺术》《宁夏清真寺概观》《回族雕刻艺术》等，已发表各类学术文章50余万字。主持自治区课题两项，国家课题一项，策划并参与拍摄影视人类学纪录片多部。 洪梅香，回族，1951年2月出生，宁夏同心县人。中共党员，经济师、高级政工师。第六届全国人大代表，全国政协第十一届委员会委员，全国十五大、十七大党代表。银川市政协党组书记、主席，银川伊斯兰国际经济友好促进会会长。 |
| 第一章 回族饮食文化的历史和特点 第一节 回族饮食文化的发展历史 一、唐宋时期的回族饮食 二、元朝时期的回族饮食 三、明朝时期的回族饮食 四、清朝时期的回族饮食 五、民国时期的回族饮食 第二节 回族饮食文化的特点 一、差异的地域性 二、吸纳的兼容性 三、品种的多样性 四、食用的广泛性 五、回族饮食的鲜明特点 第三节 回族饮食对中国饮食文化的贡献 一、传入大量的西域饮食 |
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