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湖湘饮馔史话

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湖湘饮馔史话

最 低 价：￥28.50

定 价：￥38.00

作 者：赵幸. 著 著

出 版 社：湖南科技

出版时间：2010-10-1

I S B N：9787535763075

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    内容简介
    本书是湖南省湘菜产业促进会天下湘菜丛书之一。该书以炊具的发展历程为线索，介绍了湖湘地区的饮食文化史。具体内容包括：篝火的光亮——无炊具烹；文明的垦殖——陶烹；繁缛的铺陈——铜烹；君子的优雅——铁烹；宴乐的华章——铁烹；素食的况味——铁烹。

    作者简介

    目录
    第一章 篝火的光亮——无炊具烹
    一、无炊具烹的起源
    二、无炊具烹饪的特点
    (一)原料
    (二)调味料
    (三)烹饪方法
    (四)例馔
    (五)饮料
    三、石烹的起源及其影响
    四、石烹的类型
    (一)石块烹
    (二)石板烹
    (三)石锅烹
    五、其他烹饪方式
    (一)皮烹

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