| 23个国家，54道名菜！ 日本茶碗蒸、德国咸猪手、法国卡奴丽甜糕、墨西哥朱古力火鸡、越南牛肉河、泰国冬荫贡、海南鸡饭、印尼炒饭、椰浆饭、挂炉鸡、脆饼、澳大利亚、煽羊腿、生蚝牛扒、鞑靼牛扒、奄姆烈……家常菜，有了时间考验，才变成经典。 |
| 蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。 |
| 序 欧洲 法国 布耶佩斯 法国清汤 洋葱汤 龟汤 大锅鸡 蜗牛 煮杂菜 普罗旺斯式田鸡腿 卡奴丽甜糕 英国 威灵顿牛柳 鱼和薯条 约克郡布甸 比利时 蒜茸白酒青口 摩洛哥 库司库司 意大利 奥苏·布古 肉酱意粉 卡巴丘 提拉米苏 西班牙 巴耶雅 多堤雅 葡萄牙 鸭饭 德国 成猪手 匈牙利 顾拉殊 瑞士 芝士锅 煎刮芝士 俄罗斯 罗宋汤 俄罗斯牛柳 美洲 美国 周打 辣豆和汤 芝士蛋糕 墨西哥 朱古力火鸡 亚洲 日本 味噌汁 茶碗蒸 韩国 蒸肋骨 越南 牛肉河 春卷 泰国 冬荫贡 缅甸 腌茶沙律 新加坡 叻沙 海南鸡饭 印尼 印尼炒饭 加多加多 十五夜 马来西亚 椰浆饭 沙嗲 印度 羊肉■饭 挂炉鸡 脆饼 澳大利亚及国际菜 澳大利亚 煽羊腿 巴芙露娃 生蚝牛扒 国际菜 鞑靼牛扒 奄姆烈 |
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